津山では江戸時代に薬代わりの「養生食い」として食肉が認められ
独特の肉料理が発展した街。古くからの食肉文化を今に伝える
津山名物の干し肉は牛肉ブロックを数日間干して旨味を凝縮させたもの。
昔は保存食として食べられていました。
現代でもご飯のお供や酒のアテとして人気の干し肉は、
地元の精肉店で購入することができ、郷土の食文化として定着しています。
さらに、観光や仕事で津山を訪れたお客様が
おみやげとして地元へ持ち帰ることで、全国に広がりました。
食肉石本商店は、干し肉を中心としたお肉を全国発送しています。